Gli italiani sono sempre più sensibili alla sostenibilità ambientale e all’adozione di stili di vita più green. In questo articolo parleremo di due temi molto importanti: etichetta e spreco alimentare.
La scadenza degli alimenti è un argomento oggetto di confusione tra i consumatori ed è oggi più rilevante alla luce dell’impegno per la riduzione degli sprechi alimentari.
Spreco alimentare
Lo spreco alimentare non significa solo perdita di risorse come acqua, suolo ed energia, ma influisce anche sul cambiamento climatico. Questo è dovuto all’errata percezione della freschezza dei prodotti da parte dei clienti, a causa della scarsa leggibilità dell’etichetta e della mancanza di informazioni adeguate per comprendere meglio la data di scadenza.
Etichetta prodotti
L’etichetta garantisce la sicurezza di quanto viene venduto e distribuito. In esso si trovano generalmente due diciture:
- “da consumarsi entro” indica la data di scadenza. È utilizzata per i prodotti freschi confezionati e rapidamente deperibili come carne, pesce, latte, ecc. Il consumo oltre la data indicata potrebbe costituire un pericolo per la salute del consumatore. Bisogna fare particolare attenzione soprattutto d’estate perché i cibi freschi deperiscono ancora più velocemente rispetto ad altre stagioni dell’anno. Quando si acquistano questi cibi non bisogna esagerare nelle quantità; finiamo le scorte prima di comprare nuovi prodotti.
- “da consumarsi preferibilmente entro” indica il termine minimo di conservazione (TMC). Questo significa che una volta superata la data di scadenza, il prodotto potrebbe cambiare leggermente le sue proprietà organolettiche ma senza comportare rischi per la salute del consumatore. Quindi possiamo consumare l’alimento anche in un momento successivo, ovviamente sempre valutando attentamente lo stato del prodotto che abbiamo tra le mani.
Per capire se l’alimento è ancora buono e commestibile dopo aver superato la data del termine minimo di conservazione si utilizzano i sensi: che aspetto ha? ha ancora un buon odore? che sapore ha?
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