Le acciughe (Engraulis encrasicolus) sono pesciolini gustosi, dal sapore intenso. Sono ottime per la salute grazie a valori nutrizionali davvero unici. Continua a leggere e scopri le loro caratteristiche e benefici.
Caratteristiche
Le acciughe, dette anche alici, rientrano nella categoria dei pesci azzurri. Hanno un aspetto sottile e affusolato e solitamente variano dai 10 ai 20 centimetri di lunghezza.
Vengono da sempre utilizzate nella cucina mediterranea come ingrediente di diverse ricette e anche come protagoniste di varie preparazioni della tradizione. Possono essere gustate fritte, marinate, usate come condimento e messe sott’olio.
I benefici delle acciughe
È essenziale includerle nella nostra alimentazione in quanto:
- Sono ricche di omega 3 e dunque validi alleati per contrastare il colesterolo cattivo e prevenire l’ipertensione arteriosa e le malattie cardiovascolari.
- Sono fonte di proteine nobili ovvero complete di tutti gli amminoacidi usati dal nostro organismo.
- Contengono calcio che è fondamentale per la salute delle ossa, la coagulazione sanguigna, la trasmissione di impulsi nervosi e la contrazione muscolare. Nello specifico, 100 grammi di acciughe sott’olio contengono ben 232 mg di calcio.
- Contengono vitamina D e contribuiscono quindi al funzionamento del sistema cardiovascolare e immunitario.
- Grazie alla presenza di vitamine del gruppo B e alla niacina, contribuiscono sia all’integrità della cute che all’efficienza del sistema nervoso.
- Contengono sali minerali, sostanze essenziali per aiutare i muscoli, combattere lo stress ossidativo e favorire il rinnovamento cellulare.
Andrebbero consumate con moderazione, non sono infatti indicate per chi soffre di gotta e ha quindi elevati livelli di acido urico. Oppure per chi è iperteso, dato che ha un alto contenuto di iodo. Se le acciughe vengono fritte diventano più caloriche, meglio allora preferirle sott’olio visto che sono molto più digeribili e leggere.
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