Quando parliamo di sicurezza alimentare quasi sempre si fa riferimento alla qualità igienico sanitaria dei cibi perché, se non è rispettata, può causare conseguenze al consumatore. Ma cosa succede quando i prodotti arrivano in casa? In questo articolo vi daremo alcune raccomandazioni sulla sicurezza alimentare domestica.
Nelle nostre cucine gli alimenti possono subire delle trasformazioni, soprattutto se non vengono rispettate alcune regole che garantiscono la commestibilità del prodotto fino alla sua data di scadenza. Ecco alcuni passi e azioni da fare per avere cibi sicuri in casa:
Pulizia
In cucina l’igiene è fondamentale, bisogna sempre lavarsi le mani prima di entrare in contatto con un alimento. Non dimenticate di pulire e igienizzare le superfici dove poggerete il cibo.
Conservazione alimenti
In frigorifero è necessario distinguere la diversa origine dei prodotti e tenere separati alimenti cotti da quelli crudi per evitare contaminazioni. Usate contenitori chiusi ermeticamente oppure isolate i singoli alimenti con l’utilizzo della pellicola trasparente. Si riduce così la possibilità di contaminazione crociata e l’esposizione all’aria e a odori che alterano l’alimento.
Esistono diverse tipologie di pellicole, alcune di esse a contatto con determinati alimenti (per esempio ricchi di grassi o acidi) possono rilasciare sostanze tossiche per la salute dell’uomo. Se invece usate per la conservazione il foglio di alluminio, è bene sapere che un ambiente acido o salino potrebbe provocare il rilascio di particelle di metallo sull’alimento.
Temperatura e cottura del cibo
Gli alimenti già cotti vanno conservati alla giusta temperatura, ovvero vanno conservati in frigorifero entro le due ore dalla cottura. E successivamente consumati entro 48 ore, ma se non siete sicuri potete congelarli.
Non scongelate mai niente a temperatura ambiente, ma solo nel frigorifero, oppure, cuocendo direttamente il prodotto a temperature elevate.
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