I sottaceti solitamente sono utilizzati come contorni o ingredienti per condire altre pietanze. In questo articolo scopriremo se i sottaceti fanno bene all’organismo, in particolare vi daremo informazioni riguardanti le loro caratteristiche e i loro effetti sul corpo.
Cosa significa sottaceto?
Il sottaceto è un metodo di conservazione degli alimenti che affonda le radici nella tradizione contadina e deve seguire delle regole ben precise. Ne derivano numerosi vantaggi: innanzitutto i cibi sono buoni da mangiare anche a distanza di tempo. Inoltre, il gusto delle verdure o degli ortaggi acquisisce delle sfumature agrodolci molto saporite e gradevoli. L’unica riflessione da fare è l’eventuale perdita di vitamine e di sali minerali nell’alimento.
In molti documenti storici sono riportate le modalità di preparazione del sottaceto: gli antichi greci ne facevano ampio uso per i filetti di pesce, mentre i romani per le verdure.
Proprietà sottaceti
L’aceto possiede alcune proprietà conservanti che modificano il Ph, in tal modo si evita lo sviluppo di batteri o altri microrganismi patogeni.
I sottaceti sono uno stimolante naturale della digestione e stimolano il senso di sazietà grazie all’alto contenuto di fibre. Sottaceti fermentati agiscono come probiotici, proteggendo il microbioma del corpo e sostenendo la crescita di batteri sani nell’intestino. L’apporto vitaminico dipende dalla composizione dei sottaceti, ad esempio se sono composti da carote e cavolo contengono molte vitamine B e C.
Avvertenze
Non andrebbero consumati in caso di gastrite, di problemi di stomaco e di reflusso gastroesofageo perché l’aceto favorisce la liberazione di istamina.
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